E' il nuovo nato della catena dei "Balestrari". Un locale che rispecchia le caratteristiche dei primi, offrendo le tipiche pietanze romane come la coda alla vaccinara, la trippa, la coratella fino alla famosa carbonara o alla cacio e pepe e inoltre pizza cotta a legna molto bassa. La cura nei minimi particolari permette di vivere momenti indimenticabili accompagnati dalla vera musica "romanesca".