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"Uno spazio da riempire, un mondo da creare.
La cucina romana e' l'arma più forte! Il Ristorante Ai Balestrari nasce nel lontano 1862 "ner core popolare de Campo de' Fiori". Nel tempo gli avventori la soprannominarono "Osteria del Cammeo"; tale nome proveniva dalla bellezza prorompente della moglie del proprietario del locale che indossava un cammeo che arrivava fino al décolleté e l'Oste per gelosia rinchiuse la moglie in casa. In seguito l'Osteria viene trasferita nella sede dove è attualmente e dove prima esisteva un negozio artigianale di balestre; non a caso la vecchia Osteria prese il nome di "Trattoria Ai Balestrari". Nel corso degli anni ha tramandato le tradizioni della "Vecchia Roma" fino ai giorni nostri, ereditando tutte le caratteristiche di un locale tipico romano e offrendo ai clienti spezzoni della vita Romanesca." |
La dieta del Cuore
"Non prendiamoci in giro; noi non siamo un ristorante dove fare la dieta, dove contare le calorie.
Sarebbe una battaglia persa in partenza.
Qua se magna.
La nostra è una filosofia alla continua ricerca di qualità per i cibi che compriamo, di attenzione alla cura nella conservazione e preparazione, di selezione di prodotti biologici e per quanto è possibile a km 0.
Siamo fissati inoltre nel garantire una totale attenzione alla qualità dell'aria che si respira nei nostri ristoranti, scegliamo prodotti biodegradabili e aderiamo a tutti i migliori principi di ottimizzazione nello smaltimento; facciamo scelte responsabili ed antieconomiche, oggi, per il nostro futuro e per quello dei nostri figli.
Per questo motivo la nostra filosofia la chiamiamo "A Dieta der Core", per il rispetto che forse tutti noi dovremmo avere per Noi stessi e per la Terra in cui viviamo.
Ai Balestrari e' un team di persone semplici; noi siamo appassionati in quello che facciamo, innamorati della nostra storia romana e alla continua ricerca del recupero delle tradizioni di Roma.
Benvenuti e buona dieta.
Sarebbe una battaglia persa in partenza.
Qua se magna.
La nostra è una filosofia alla continua ricerca di qualità per i cibi che compriamo, di attenzione alla cura nella conservazione e preparazione, di selezione di prodotti biologici e per quanto è possibile a km 0.
Siamo fissati inoltre nel garantire una totale attenzione alla qualità dell'aria che si respira nei nostri ristoranti, scegliamo prodotti biodegradabili e aderiamo a tutti i migliori principi di ottimizzazione nello smaltimento; facciamo scelte responsabili ed antieconomiche, oggi, per il nostro futuro e per quello dei nostri figli.
Per questo motivo la nostra filosofia la chiamiamo "A Dieta der Core", per il rispetto che forse tutti noi dovremmo avere per Noi stessi e per la Terra in cui viviamo.
Ai Balestrari e' un team di persone semplici; noi siamo appassionati in quello che facciamo, innamorati della nostra storia romana e alla continua ricerca del recupero delle tradizioni di Roma.
Benvenuti e buona dieta.